OENO P Tria Ampelia - Santorini

Vinification  

Né de vignes de plus de 60 ans préparées en kouloura (le panier) pour protéger contre le vent et maximiser l'exposition. Elles s'enracinent sur trois terroirs incontournable de Santorin — Fira, Akrotiri et Megalochori. 

Fermentation et élevage sur lies pendant 16 mois dans des amphores de 750 et 1600 L. Pas de filtration avant mise en bouteille. Un élevage patient qui révèle l’âme minérale et solaire de l’île.

Caractéristiques :  

Sol volcanique à base de cendres/basalte, typique de Santorin, avec forte minéralité. 

Un vin riche, à la robe jaune pâle aux reflets dorés. Son nez expressif mêle agrumes mûrs, fleurs blanches et minéralité iodée. En bouche, l’attaque vive laisse place à une belle amplitude, portée par une texture soyeuse et une finale longue, saline et tendue. Élevé 16 mois en amphores, il allie fraîcheur, pureté et complexité dans un équilibre remarquable. Un vin de caractère, taillé pour la gastronomie et la garde.

Accords mets et vins : Fruits de mer (huitres, coquillages), poissons blancs grillés ou en sauce légère, plats à base de citron/herbes, cuisine méditerranéenne, fromage frais ou à pâte dure doux. 

À boire ou à garder : Excellent maintenant, mais se gardera jusqu’à 10 ans.