BOUTARI Naoussa

Vinification
Macération à froid pendant 24 heures, suivie d’une fermentation alcoolique contrôlée entre 19 et 23 °C avec des levures sélectionnées. Extraction douce avec peu de remontages pendant 7 à 10 jours. Aucun vin de presse n’est inclus dans l’assemblage, afin de préserver finesse et pureté aromatique. La fermentation malolactique est conduite avant un élevage de 12 mois en fûts de chêne français. Le vin est légèrement filtré avec des techniques douces (terre de diatomée et filtration sur plaque).

Caractéristiques
Robe rouge profonde. Nez complexe mêlant fruits rouges et noirs mûrs (cerise, mûre, prune), avec des notes typiques de tomate séchée, complétées par des arômes d’élevage (cannelle, bois noble). En bouche, il révèle un corps riche, une belle structure et un équilibre soigné, porté par des tanins souples et une finale persistante.

Accords mets et vins
S’accorde idéalement avec les viandes rouges, les pâtes aux sauces épicées, l’agneau rôti ainsi que les fromages affinés. Servir à 16–18 °C.

Vieillissement
Élevé 12 mois en fûts de chêne français, il possède un potentiel de garde prolongé : à déguster dès aujourd’hui pour ses arômes fruités et épicés, ou à conserver plusieurs années pour plus de complexité.