IDAIA Hesperis

Vinification

Vinification minutieuse à partir de raisins issus de vignobles sélectionnés, suivie d’un élevage en fûts de chêne où le vin mûrit lentement dans le calme de la cave. Cette maturation prolongée favorise le développement d’arômes complexes et d’une texture ample, tout en conservant la fraîcheur caractéristique du Vidiano.

Caractéristiques

Robe dorée aux reflets verts. Nez complexe révélant des arômes d’abricot juteux, de coing, de camomille, de miel, de vanille et de notes minérales. En bouche, le vin déploie une richesse aromatique marquée par des fruits miellés et une acidité harmonieuse. La finale, longue et sèche, laisse une subtile touche de noisette.

Degré d’alcool : 13 %

Accords mets et vins

Idéal avec les salades fraîches, soupes ou plats mijotés de légumes, feuilletés salés, fruits de mer, poissons grillés ou frits, volaille ou porc en sauce blanche, dolmadakia et plats à base de fromage. Servir entre 10 et 12 °C.

Vieillissement

Peut se déguster dès aujourd’hui pour sa rondeur et sa complexité, mais dispose d’un potentiel d’évolution de 3 à 4 ans supplémentaires.