IDAIA Malva de Crète

Vinification
Les raisins proviennent d’un vignoble sec à faible rendement situé à Venerato, dans la région de Malevizio (Héraklion). Vendanges manuelles entre le 5 et le 15 septembre. Après une courte macération à froid, la fermentation du jus de goutte est conduite à 15 °C avec des levures sélectionnées afin de préserver l’intensité aromatique.

Caractéristiques
Robe jaune citron brillante aux reflets verts. Nez expressif aux arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, de citron et d’herbes fraîches. En bouche, la texture est souple et savoureuse, dominée par des notes fruitées et une fraîcheur vive. La finale, subtilement épicée, laisse une impression délicate et persistante.
Degré d’alcool : 13 %

Accords mets et vins
Idéal à l’apéritif ou en accompagnement de salades fraîches, fruits de mer, poissons, plats à base de légumes, viandes blanches légères, fromages jeunes ou salades de fruits. Servir entre 7 et 9 °C.

Vieillissement
À déguster jeune pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son expression aromatique, mais peut évoluer agréablement sur 1 à 3 ans.